Un ensayo sin romanticismo del almuerzo: 'Esmorzaret', el recetario imprescindible de bocadillos valencianos
Es un libro que no romantiza el almuerzo. Lo analiza, lo documenta, extrae sus variaciones y le da un extra de historia. M...
Es un libro que no romantiza el almuerzo. Lo analiza, lo documenta, extrae sus variaciones y le da un extra de historia. Marta Hortelano ha redactado el ensayo 'Esmorzaret. Anatomía del almuerzo a la valenciana' (Debate, 2026), que no es una guía de restaurantes ni una relación de los mejores bocadillos. Es un recetario de este elemento fundamental de la gastronomía valenciana que fuera de nuestras fronteras, sigue siendo un desconocido. De ahí que en cualquier estación de servicio de Castilla-La Mancha se horroricen cuando pedimos un bocadillo de longaniza con patatas fritas dentro, o que no se entienda que la puntilla pueda ir entre dos panes. Más allá de lo gastronómico, Hortelano llega para describir el fenómeno sociológico que vive una edad dorada y que no solo se disfruta en los bares: los bocadillos que se almuerzan, también se pueden comer o cenar.
